Ak dieťa s PKU začína s prvými príkrmami, znamená to pre mamičku aj prvé oboznamovanie sa s obsahom fenylalanínu (Phe) v jednotlivých druhoch zeleniny, ovocia a v ďalších potravinách. Rodičia dostanú vo svojej metabolickej ambulancii potravinové tabuľky s analyzovanými potravinami. Hodnoty Phe v mg sú v tabuľkách uvádzané na 100g množstva potraviny, preto si už len stačí prepočítať obsah Phe v nami odváženej potravine. Odporúča sa zvoliť si a používať jedny tabuľky, keďže v rôznych tabuľkách môžu byť uvádzané rozdielne hodnoty Phe pri rovnakej potravine.
Väčšinu bežne dostupných potravín však v potravinových tabuľkách nenájdeme. Pri nutričných hodnotách potravín je udávaná len hodnota bielkovín na 100g výrobku. Preto si obsah Phe možme prepočítať podľa nižšie uvedenej tabuľky:
| Druh potravín | Priemerný obsah Phe v 1g bielkovín |
| ovocie | 27 |
| zelenina | 35 |
| mlieko a mliečne výrobky | 51 |
| pšeničný chlieb, rožky | 56 |
| mäso a mäsové výrobky | 46 |
| syry | 55 |
Pre rýchly a orientačný prepočet bez potravinových tabuliek sa zvykne používať hodnota 50 (napr. pri nákupoch potravín v obchode).
Hodnotu bielkovín v gramoch uvedenú na výrobku vynásobíme hodnotou 50, čím dostaneme hodnotu mg fenylalanínu na 100 g výrobku – označíme si Q
Celkovú gramáž balenia daného výrobku označíme R
Vzorec na orientačný výpočet fenylalanínu označíme :
PRÍKLAD:
Ovocný keksík má 2,5 g bielkovín na 100 g výrobku.
Q = 2,5×50=125 mg fenylalanínu
gramáž keksíka uvedená na obale je R = 45 g
Phe = 125×45/100 = 56,25 mg fenylalanínu obsahuje celý keksík, ktorý má gramáž 45 g.
V obidvoch spôsoboch výpočtu však zdôrazňujeme, že ide len o orientačný výpočet obsahu Phe v potravinách.
Pri varení napr. polievky je to o niečo komplikovanejšie, keďže v zložení je viacero surovín. Základom je, aby sme si každú surovinu zvážili v surovom stave a následne prepočítali obsah Phe v každej surovine. Celú porciu si následne zvážime a vypočítame už iba porciu, ktorú podávame. Výpočet realizujeme klasickou trojčlenkou. Takýto postup volíme pri každom prepočte hotového jedla.
PRÍKLAD:
Celkové množstvo polievky je 600ml s obsahom 153,5 mg Phe.
Ak jedna porcia je 300 ml – polievku zjeme na 2x.
153,5 : 2 = 76,75 mg Phe v 300 ml polievke
Autor článku: Zuzana Ševčíková, Daniela Benická
